おいしいマドリード最終回は、ローカルも観光客も皆大好きな「チュロスとホットチョコレート」が食べられるお店Chocolatです。チュロスとは、細長い形のドーナッツのこと。スペインでは、濃厚なホットチョコレートに浸して、チョコレートをたっぷり身にまとわせて食べます。
以前ご紹介した通り、日本でのラーメンのように、スペイン人にとっては欠かせないソウルフードであり、小腹が空いた時のおやつでもあります。
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マドリードには、1894年創業のSan Ginesのように長い歴史を持つChocolateria（ホットチョコレート店のこと）が多い中、開店して数年で多くのローカルに認められたChocolateriaがあります。
それが、今回ご紹介するChocolatです。なんと、チュロスを作る過程まで裏側まで取材させてもらえました。チュロス好きな人も、そうでない方も、必見です！それでは、いってみましょう。
ホットチョコレートの味を独自研究
Chocolatは、オーナーJuan Alfonsoさんが２００３年にオープンしました。２０年程、飲食店で働いた経験から、ずっと自分のお店を持ちたいと思っており、自分が好きなホットチョコレートの専門店を始めることにしたそうです。
でも、マドリードには、たくさんのホットチョコレート店があり、凌ぎを削っている印象があります。また、老舗が多いのも特徴。開店して数年で、これだけ人気を得るのは並大抵のことではないはずです。
「成功した秘訣は一体何だろう？」気になったので、オーナーに直球で質問してみました。
ーーうちのホットチョコレートの味は、どこにも負けない自信があるよ。Zaragosaから直接仕入れた高品質のチョコレートを使ってホットチョコレートを作ってるんだ。
と自信満々に答えてくれました。店によっては、ホットチョコレートに牛乳を混ぜたりするところもあるそうですが、Chocolatでは純粋にチョコレートのみを用いて、ホットチョコレートを作っています。
Zaragosaとはスペイン北部に位置する都市で、スペインの中でもチョコレートの生産地として有名です。オーナーはここで、美味しいホットチョコレートの作り方を研究したのだそう。良いものを追求してきたからこそ、多くの人に認められる味を作り出せるようになったのですね。
チュロスの作り方を大公開
今回は、特別に厨房まで見学させてもらいました。厨房には、チュロスを作り、そして揚げる機械がどーんと置かれていました。その機械からいかにチュロスが作られるかは、動画をご参照ください。
https://youtu.be/EVhWa4m-rMQ
動画を見ていただければわかる通り、素早い手さばきでチュロスが揚げ上がり、あっという間にチュロスが出来上がりました。こうやって作られているんですね〜。
チュロス or ポーラス
ホットチョコレートの付け合わせとしては、チュロス(Churros)だけではなくポーラス(Porras)もぜひ試して欲しいと思います。ボーラスは、チュロスよりも肉厚なドーナツ。噛みごたえ重視派の方には、こちらがオススメです。
Chocolatには、ホットチョコレートとチュロス・ポラス以外にも、ドリンクやスイーツ類が充実しています。周りには、マドリード観光では欠かせない美術館にも徒歩圏内なので、観光の空き時間に足を伸ばしてみてはいかがでしょうか？
[Information]
Chocolat
住所：Santa Maria, 30 | Paralela a c/ huertas., 28014 Madrid, Spain
電話番号：34914294565
最寄駅： メトロ１番線Antón Martín駅から徒歩３分
営業時間： 7:30 am – 9:00 pm *火曜日のみ短縮営業 7:30 am – 4:00 pm